整个人体的所有细胞都被主要由必需脂肪酸组成的膜包裹着，这些脂肪酸以被称为“磷脂”的化合物的形式存在。人体的主要磷脂是磷脂酰胆碱。可商购的磷脂酰胆碱制剂来源于大豆卵磷脂。这些制剂用于治疗阿尔茨海默病、双相抑郁症、胆固醇水平升高和肝脏疾病。有益效果可能主要归因于磷脂酰胆碱和卵磷脂制剂的必需脂肪酸成分。
许多人发现它可以使神经平静和放松。作为必需的营养素，胆碱是细胞膜的组成部分，参与许多过程，包括将脂肪从肝脏运输到血液和整体肝功能。它参与各种生化反应，这些反应会产生称为甲基的单碳单元，而甲基又在 DNA 的合成和修复以及维生素 B12、叶酸、氨基酸甲硫氨酸和抗氧化剂“保护剂”的使用中发挥重要作用“谷胱甘肽。因此，缺乏胆碱会影响许多身体功能。
磷脂酰胆碱是乙酰胆碱的营养前体，乙酰胆碱是一种参与记忆和思维的重要大脑化学物质（神经递质）。在健康人群中，磷脂酰胆碱可以增强心理功能，是构建细胞膜、提高神经细胞效率和修复神经元所必需的。磷脂酰胆碱也是任何为健康肝功能寻求安全营养支持的人日常饮食的绝佳补充。
