ʟ-蛋胺酸是人體必需的含硫胺基酸之一，被稱為「甲基供體」。
ʟ-蛋胺酸是人體必需的含硫胺基酸之一。 ʟ-蛋氨酸被稱為“甲基供體”，它參與人體多種重要化合物的生成；這個過程被稱為“甲基化”。
ʟ-蛋胺酸無法由人體自行合成，必須透過食物或補充劑取得。蛋胺酸作為硫元素的供體，有助於人體排毒，並可轉化為其他含硫胺基酸。 ʟ-蛋氨酸也是抗氧化礦物質硒的轉運體。
除了作為蛋白質合成的前驅物之外，ʟ-蛋氨酸也參與多種生化反應，包括 S-腺苷甲硫氨酸 (SAMe)、ʟ-半胱氨酸、穀胱甘肽、牛磺酸和硫酸鹽。 SAMe 本身作為甲基供體，參與肌酸、腎上腺素、褪黑激素、多胺精胺和亞精胺等多種物質的合成。
ʟ-蛋胺酸被歸類為人體必需胺基酸，因此必須從飲食中補充。根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 的建議，成人每日建議的 ʟ-蛋氨酸攝取量為 13 毫克/公斤體重，或約 1 克。這主要來自於膳食蛋白質；富含 ʟ-蛋氨酸的食物包括起司、雞蛋、魚、肉和家禽。水果和蔬菜中也含有 ʟ-蛋氨酸，但含量不如水果和蔬菜豐富。蔬菜、蔬菜汁和發酵食品中含有少量遊離 ʟ-蛋氨酸。葵花籽是蛋氨酸的極佳來源，而大豆則嚴重缺乏。飲食中缺乏 ʟ-蛋氨酸可能會導致蛋白質的破壞性分解和代謝。 ʟ-蛋氨酸也是一種肝醣氨基酸，可能參與ᴅ-葡萄糖和肝醣的形成。
