維生素C是維持所有膠原蛋白結構、促進傷口修復、強健骨骼和牙齒以及健康牙齦所必需的營養素。作為一種強大的抗氧化劑，它能夠保護體液區域（包括血液、細胞內液和組織液）免受自由基的侵害。維生素C還能保護低密度脂蛋白膽固醇（LDL）免於氧化，並有助於維生素E的再生。
由於維生素C是一種水溶性維生素，人體無法儲存，因此定期補充維生素C至關重要。在壓力時期，人體對維生素C的需求會增加，因為維生素C參與產生「戰鬥或逃跑」反應所需的重要化學物質，例如去甲腎上腺素。維生素C還具有解毒作用，幫助清除體內毒素，例如香菸煙霧、一氧化碳等。
維生素C來自澱粉，澱粉來自多種植物的莖稈。純淨的抗壞血酸晶體就是從這種物質中提取出來的。製成後不會留下任何殘留物，因此幾乎不會對維生素C本身產生過敏反應。
